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皮皮虾那么好吃,怎么剥壳呢?

上半年,皮皮虾是当之无愧的网红表情包,大半个朋友圈都在骑皮皮虾。

作为表情包,皮皮虾确实过气了,但作为美食,却永远是吃货的心头好,料理界的扛把子!包裹在硬壳下的甜美滋味,可是不输给龙虾。



营养功效

▎提高身体机能

皮皮虾的蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分,强身健体,帮助体虚者恢复精力。

▎预防动脉硬化

皮皮虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

▎补充碘元素

皮皮虾肉富含碘元素,碘元素可以帮助身体合成甲状腺激素,孕妇对碘的需求量很大,如果缺碘会出现流产,早产,和先天性畸形,所以孕妇吃虾可以补碘,利于保胎安胎。

饮食禁忌

哺乳期吃皮皮虾

只要母乳妈妈不是对海鲜过敏,本身没有服用过敏药,是可以食用皮皮虾的。皮皮虾富含蛋白质和镁、磷、钙、碘等微量元素,母乳妈妈常吃,有利于身体恢复,也能让宝宝身体更健康。

宝宝吃皮皮虾

皮皮虾属于带壳类海鲜,过早添加容易诱发过敏,也不建议给1岁以内的宝宝食用。

宝宝1岁以后,本身没有过敏问题,是可以开始少量尝试剥壳后的虾肉。

怀孕吃皮皮虾

只要孕妈妈不是对海鲜过敏,本身没有服用过敏药,是可以食用皮皮虾的。

皮皮虾是孕期调理的好食材,能帮助孕妈补充蛋白质和微量元素,预防孕期高血压。



剥壳诀窍

很多人吃皮皮虾的最大障碍就是剥壳了,其实掌握了诀窍,也能快速不扎手地剥皮皮虾了。

诀窍一:借助筷子

①把皮皮虾尾部的两个“小脚”拧断;

②然后从尾部插进一根筷子;

③让筷子贴着上面的壳一直插到头部;

④拽紧尾巴用力拽,虾背部的壳就被拽下来了;

⑤然后把虾尾的肉用牙签挑出来就行了。

诀窍二:剪子+勺子

①先将皮皮虾两侧的边全部剪掉;

②掀去尾部的壳;

③然后用一把小勺子从尾部延着虾壳;

④一直往上推到头部;

⑤然后往上一抬;

⑥背部的虾壳就取下来,一整条虾肉就出现在眼前了。

诀窍三:徒手剥

①先揪掉皮皮虾尾部的“小脚”防止扎手;

②再揪掉腹部扁平的游泳足;

③将背部的壳从两边掀开;

④一整个壳就可以揭下来了;

⑤一手捏住尾壳,一手捏住虾肉,轻轻一拽尾部的虾肉就出来了。

一般更推荐徒手剥的方法,更方便,剥出来的皮皮虾也更完整哟。

如何挑选

◆观察鲜活度

一般选择新鲜的活虾,在水中的游泳速度和频率越快越高,则越鲜活。

◆看腹部

看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。

◆捏一捏

捏皮皮虾的头,越硬越好。

◆试重量

看重量,同样大小重量越大越好。

◆看公母

母虾有条块形黄褐色的籽,吃起来特别香,肉是雪白的,吃起来很鲜美。公皮皮虾则没有一条香腻的线,适合口味清淡的人。

挑公母也非常简单,母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线(写了一个王字),透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色,而公虾通体一种颜色。

★ 皮皮虾 食谱汇总 ★

清蒸皮皮虾(12M+)



食材:皮皮虾500克、葱1根、姜片2片、盐1茶匙。

做法:

①姜片切成姜丝。

②将葱切成段。

③将皮皮虾洗干净,捞起。

④将皮皮虾摆放在盘中,铺上姜丝和葱段,撒上盐。

⑤将皮皮虾放在蒸锅中,隔水蒸20分钟,直至皮皮虾变红弯曲即可。

姜葱快炒皮皮虾(12M+)



食材:皮皮虾500克、油2汤匙、盐1/2茶匙、姜1小块、大蒜2瓣、细香葱1把、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

做法:

①将皮皮虾洗干净,沥干水分备用。

②姜洗净去皮,切成姜丝,香葱切段,葱白和葱绿分开放。

③大蒜去皮。

④热油锅,放入姜丝、大蒜和葱白,下锅煸炒出香味。

⑤然后放入皮皮虾翻炒,调入适当的料酒。

⑥当锅有点干的时候,放入一小碗白开水,然后盖上盖子焖约8分钟。

⑦打开盖子,倒入葱绿,调入生抽和盐,翻炒均匀,最后盛入盘中即可。