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木薯粉怎么做珍珠

做法一

材料:木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水水120g

做法:

1、将50克红糖、30克白糖,120克水倒入锅里,煮沸;

2、倒入木薯粉,这时的动作要快,边加边搅拌;

3、搅拌好后将面团揉成团,面团软硬度可自行加水或加粉调整,大概跟耳垂软度差不多;

4、撕一个蛋黄大的面团,搓成长条,切小丁再搓成小圆球,然后滚上木薯粉防粘,这个过程非常考耐性,哈哈,建议减量来做;

5、煮珍珠,锅里加水,大火煮沸,放入珍珠,中小火煮20分钟,珍珠会全部浮起来;

6、关火,盖上盖子焖20分钟左右,将煮好的珍珠捞出,过冷水,然后用冷水浸泡,备用。

木薯粉怎么做珍珠

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做法二

材料:黑糖或者红糖20克、水55克、木薯淀粉50克

做法:

1、糖加水放锅里搅拌煮开!注意一定要煮开,不要以为冒小泡就以为煮开了,并不是,要像煮开花一样!;

2、然后关火,把称量好的木薯粉倒入锅里并迅速搅拌;

3、把这个状态的面团倒出来放操作台,然后开始揉揉揉(这时候面团会烫手,可以借助刮板操作,也可以带个纱手套外面再套个干净的手套揉,别烫到手哟)觉得特别黏手就加点木薯粉,再继续揉。揉到面团光滑不粗糙就行啦;

4、擀面杖撒点木薯粉,把面团擀开成片,然后切小条,切小块,最后揉成团;

5、水多点,水开后放入珍珠,稍微搅拌下不要让珍珠粘连。中火煮2-3分钟,期间自己可以试吃,觉得QQ口感,中间无白心就可以关火了,焖1-2分钟,捞出来泡冰水。

木薯粉怎么做珍珠

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做法三

材料:木薯粉100克、黑糖40克、水65克、巧克力15克

做法:

1、水开将黑糖跟巧克力放入锅中,加热煮熟化开;

2、煮沸之后,快速倒入木薯粉,反复搅拌成面糊形状。(在加入木薯粉过程,必须要趁糖水热时加入;另外以上用料比例可供参考,因煮化黑糖的时间不一可能水分的蒸发不同,木薯粉可一点一点加入,以免一次加过量,导致面团太干。最终以揉面团时不沾手为准。)

3、搅拌成面糊形状后,放在桌上,揉成光滑面团;

4、擀平切成长条的面条揉成圆形状长条,然后切成小面丁;

5、依次将小面丁揉成圆球形状;在上面撒上些许木薯粉即可。(放入盒中冷藏可以保存2-3个月);

6、锅里加水烧开,把珍珠放入锅中,反复的搅拌,避免粘粘到锅中,慢慢等到珍珠全部浮在水面上;

7、等到浮起来后,盖上盖子在继续焖15分钟,到时间即可,带有浓郁巧克力香味的Q弹粉圆就完成啦。

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