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自己如何制作阿胶糕

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。
在《周礼·考工记·弓人》中就有记载:“鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。”郑玄注:“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代,人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类,而且在当时,牛皮并没有作为首选原料,驴皮、鹿皮反而备受青睐

    操作方法

    • 01

      准备工作:
      1、准备一些块状的阿胶和冰糖。
      2、然后就是大枣了,需要用剪刀将大枣剪成几块,去掉中间的籽。
      3、还有就是剪好的大枣和核桃仁需要提前烘干,只要烘脆就可以啦。

      • 02

        接下来就是将块状的阿胶倒入锅中,倒入黄酒,再将其将拌均匀,后静置24小时,注意这个是需要浸泡的,不能直接熬制,直接熬制是不能体现阿胶的功效的哦。

        • 03

          浸泡之后,阿胶已经完全融入黄酒中了,将其加热,加入后就可以将冰糖放入锅中,不断的搅拌。

          • 04

            待阿胶浆已经在锅中烧开后,就可以换成小火了,过程中要一直搅拌哦,不然容易糊锅哦。

            • 05

              用小火不断的熬制,带阿胶浆变得粘稠,注意一定要粘稠哦,不然会影响后面阿胶的成型哦。

              • 06

                接下来就可以加其他的材料了,现将枸杞和大枣倒入锅中,不断搅拌。

                • 07

                  带枸杞和大枣已经粘合了,就可以倒入巴旦木大杏仁和核桃仁了,将其冲分搅拌。

                  • 08

                    待巴旦木大杏仁和核桃仁也粘合后,就可以倒入黑芝麻,再将其充分搅拌。

                    • 09

                      再将其搅拌几下就可以起锅啦,将其倒入成型盒中,记得之前在盒底抹上一层植物油,这样方便后面拿出。

                      • 10

                        然后就是趁热将其压平啦压平后,记得在其表面铺上一层塑料膜,这样可以比较卫生,这个一定要等到阿胶膏全部冷却后才能打开取出哦。不然会成型不好,后面切块也会不美观哦。