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蒸面包的时候为什么要盖上高温保鲜膜

前段时间蒸面包在朋友圈火了,蒸面包虽然表面像馒头的模样,但是口感是面包的味道,并且比烤出来的面包口感更加松软好吃,让没有烤箱的小伙们也可以在家制作好吃的面包。

蒸面包的时候为什么要盖上高温保鲜膜

简要回答

蒸面包的时候需要盖保鲜膜,因为避免模具里面滴入水导致积水,影响面包的制作和口感。

工具/材料

日式吐司粉 150g,鸡蛋 36g,牛奶 60g,酵母 2g,砂糖 15g,盐 1g,黄油 10g

详细内容

  • 01

    面团材料除了黄油之外的所有材料,用面包机揉15分钟左右加入室温软化的黄油,再揉15分钟,达到完全扩展阶段。

    蒸面包的时候为什么要盖上高温保鲜膜

  • 02

    揉好的面团滚圆后,放入发酵盆里,盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

    蒸面包的时候为什么要盖上高温保鲜膜

  • 03

    发酵好的面团移到揉面垫上,轻拍面团排出气体,分成6份。

    蒸面包的时候为什么要盖上高温保鲜膜

  • 04

    面胚揉圆后放入模具里面,开始二发。

    蒸面包的时候为什么要盖上高温保鲜膜

  • 05

    发酵好的胚子,表面盖着保鲜膜,放入蒸锅或者蒸箱,上汽后再蒸30分钟

    蒸面包的时候为什么要盖上高温保鲜膜

  • 06

    蒸好的面包拿出来晾凉即可。蒸制的面包特别柔软,好吃不上火。

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